| Titre : | A la recherche du pain perdu (2013) |
| Auteurs : | Vincent Réa, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences & avenir. Hors série (174, 04/2013) |
| Article : | p.74-77 |
| Note générale : | Bibliographie. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | |
| Mots-clés: | boulangerie : technique |
| Résumé : | Approche chronologique de l'histoire du pain en France : aliment de base, industrialisation, retour à la qualité et au goût, culture du blé, perspectives. |
| Genre : | Article de périodique |
| Nature du document : | documentaire |
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