Réa Vincent.
« A la recherche du pain perdu »
in Sciences & avenir. Hors série, 174 (04/2013), p.74-77.
Titre : | A la recherche du pain perdu (2013) |
Auteurs : | Vincent Réa, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Sciences & avenir. Hors série (174, 04/2013) |
Article : | p.74-77 |
Note générale : | Bibliographie. |
Langues: | Français |
Descripteurs : | |
Mots-clés: | boulangerie : technique |
Résumé : | Approche chronologique de l'histoire du pain en France : aliment de base, industrialisation, retour à la qualité et au goût, culture du blé, perspectives. |
Genre : | Article de périodique |
Nature du document : | documentaire |