| Titre : | Science & vie junior. Dossier hors série, 153. Bulletin n°153 - 05/2022 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/05/2022 |
Dépouillements
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Recueil de photographies consacrées à la production d'alimentation à travers le monde.
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Le goût : fonctionnement physiologique, association des autres sens, traitement cérébral et culturel. Infographie du mécanisme physiologique du goût ; Les 5 saveurs fondamentales (sucré, salé, umami, amer, acide).
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La dépense énergétique à travers la figure de Hulk.
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Recettes utilisant des procédés chimiques.
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Les banquets de Vatel, maître d'hôtel sous Louis 14.
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Histoire de la culture de la truffe en France : la culture traditionnelle de la truffe noire et les procédés scientifiques mis en oeuvre pour contrôler la culture de la truffe blanche. Infographies : le cycle de vie de la truffe ; la mycorhizati[...]
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L'empoisonnement d'enfants indiens par ingestion de litchis : contexte, études menées, conclusions.
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La conservation de la pomme : adaptation climatique et rendement, production, techniques de conservation, propriétés de la pomme.
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Tour du monde des spécialités culinaires les plus surprenantes !
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| Archives | documentaire | CDI | 26005 | Disponible |