| Titre : | Viande artificielle : c'est parti ? (2024) |
| Auteurs : | Muriel Valin |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | epsiloon (036, 06/2024) |
| Article : | p.20-27 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | viande de culture |
| Résumé : | Le point sur les projets de production de viande de synthèse. Les débats dans certains pays et les avantages écologiques mis en avant par les fabricants ; les récentes évolutions du mode de préparation excluant toute molécule d'origine animale ; les difficultés à réglementer ce marché en raison de la protection des brevets ; les problématiques liées au contrôle sanitaire, aux valeurs nutritives, aux capacités de production à l'échelle industrielle. |
| Genre : | Article de périodique |
| Nature du document : | documentaire |
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