Catalogue en ligne CDI COLLEGE LYCEE SAINT MAGLOIRE

Titre :	Ferments : ils vont révolutionner la nourriture du futur (2024)
Auteurs :	Loïc Chauveau
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Sciences et avenir (1949) (927, 05/2024)
Article :	p.52-56
Langues:	Français
Descripteurs :	aliment fermentation recherche scientifique
Résumé :	Enquête sur la fermentation des aliments et le projet de recherche prévu à Saclay en Essonne : un rappel sur ce mode de conservation alimentaire ; la mise en place du laboratoire des Ferments du futur à partir de septembre 2024 ; la perte de la biodiversité microbienne et fongique à partir des années 1960 ; le principe des collections de micro-organismes ; les enjeux liés aux produits fermentés. Encadré : les résultats de différentes études.
Genre :	Article de périodique
Nature du document :	documentaire