| Titre : | De l'art d'en faire tout un fromage (2023) |
| Auteurs : | Virginie Montmartin |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Comment ça marche (Paris. 2020) (152, 09/2023) |
| Article : | p.34-37 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | |
| Résumé : | Le point sur la fabrication des fromages : le lait comme ingrédient premier de toutes les variétés de fromage ; le rôle des ferments lactiques, de l'affinage et des saisons pour obtenir des fromages différents ; les différentes étapes de fabrication du fromage ; la différence entre fromage à pâte molle et fromage à pâte dure ; le label AOP. |
| Genre : | Article de périodique |
| Nature du document : | documentaire |
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