| Titre : | Patrick Borel, Céline Gallen : "L'entomophagie est loin d'être une curiosité" (2023) |
| Auteurs : | Patrick Borel ; Céline Gallen ; Kheira Bettayeb |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Science et vie. Numéro hors série (308, 07/2023) |
| Article : | p.48-53 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | |
| Résumé : | Entretien avec Patrick Borel, directeur de recherche à l'INRAE (Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement) et Céline Gallen, chercheuse en marketing et comportement du consommateur, sur l'intégration des insectes dans l'alimentation (entomophagie) : les consommateurs d'insectes, insectes autorisés par la communauté européenne depuis 2023, avantages de l'entomophagie, bénéfices nutritionnels, freins cognitifs et affectifs, perspectives, stratégies à mener. |
| Genre : | Article de périodique |
| Nature du document : | documentaire |
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