| Titre : | Le métissage déchaîne la gastronomie (2019) |
| Auteurs : | Anne Chemin, Auteur ; Jean-Pierre Corbeau, Personne interviewée ; Anne Chemin, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Monde (Paris. 1944) (23185, 27/07/2019) |
| Article : | p.24-25 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | |
| Résumé : | Dossier consacré au croisement des cultures dans la gastronomie. Le point sur l'apport des populations immigrées dans les pratiques culinaires : les caractéristiques de la défense de l'identité nationale en cuisine ; les évolutions inévitables de l'art culinaire ; l'histoire de l'immigration en France ; les conséquences sur les traditions alimentaires françaises et sur celles des immigrés ; l'impact, sur la cuisine, des transformations des modes de vie ; des exemples de métissage culinaire et de rapprochement des cultures ; les pratiques de la "seconde génération" d'immigrés ; l'action de l'UNESCO. Résumé de l'histoire et du développement de la pizza. Entretien, avec le sociologue Jean-Pierre Corbeau, sur les modes de diffusion des pratiques culinaires des populations immigrées, en France. |
| Genre : | Article de périodique |
| Nature du document : | documentaire |
CDI COLLEGE LYCEE SAINT MAGLOIRE
Bienvenue sur le portail PMB du CDI
Accueil
Se connecter
Adresse
CDI COLLEGE LYCEE SAINT MAGLOIRE2 Rue du Chanoine Boursier
35120 Dol de Bretagne